Descripción
Cuando se elabora cerveza solo con granos usando grandes cantidades de trigo, avena u otros granos gruesos, el lecho del filtro puede obstruirse fácilmente, lo que dificulta mucho el filtrado. Las cascarillas de arroz esterilizadas al vapor (o cascarillas de arroz) son la solución ideal: estas cascarillas de arroz no afectan en absoluto al sabor y se pueden utilizar para mejorar la filtración del puré:
Cuándo usar: siempre que espere problemas al filtrar el macerado:
Cuando se usa mucha malta de trigo (más del 50 %), la malta de trigo no tiene cáscaras, lo que dificulta el filtrado.
Cuando se usa mucho grano sin maltear (copos)
Cuando se usa centeno (el centeno tampoco tiene cáscaras, pero puede dar lugar a la formación de una especie de «gel» en el lecho de grano). El filtro puede bloquearse, sin que pueda pasar más líquido a través del lecho de grano (también conocido como rociado atascado). Puede usar cáscaras de arroz Brewferm para evitar que esto suceda. Hacen que el lecho filtrante sea menos compacto, permitiendo que los líquidos penetren más fácilmente.
Uso: máx. 5% adjunto. La opción más sencilla es añadir las cáscaras de arroz al puré (especialmente si se utiliza un sistema que hace circular el mosto.
